精品亚洲aⅴ在线观看 I 97干视频 I 亚洲免费一级视频 I 人妻无码中文专区久久app I 国产1区视频 I 亚洲视频一区二区三区四区 I 国产午夜精品久久久久久久 I 国产美女主播在线 I 亚洲一卡二卡三卡四卡 I 国产精品大白屁股 I 欧美成人三级在线 I 精品国产午夜福利精品推荐 I 日日激情综合久久一区 I av大全在线观看 I 久久久久国产一区二区 I 亚洲熟妇av综合网五月 I 日本白嫩bbw内谢 I 成人a级黄色片 I 无码人妻aⅴ一区 二区 三区 I 欧美福利在线 I 天天综合视频 I 亚洲成人网一区 I 中出人妻中文字幕无码 I 美女三级黄色片 I 久久精品屋 I 欧美一区二区三区国产精品 I 久久精品小视频 I 亚洲国产18 I 日产乱码一至六区不卡www I 北条麻妃99精品久久朝桐光 I 97se狠狠狠狠狼鲁亚洲综合色 I 日韩在线中文视频 I 草莓社区 日韩 I 日韩 中文字幕 亚洲 I 伊人国产在线看一

【摘要】分析后熟發(fā)酵過(guò)程中郫縣豆瓣醬揮發(fā)性成分的差異，采用電子鼻和頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù)，對(duì)不同后熟發(fā)酵時(shí)間的郫縣豆瓣醬電子鼻數(shù)據(jù)進(jìn)行主成分分析并結(jié)合感官評(píng)價(jià)。結(jié)果表明，電子鼻能很好的將不同后熟發(fā)酵時(shí)間豆瓣醬樣品區(qū)分開(kāi)，根據(jù)傳感器對(duì)樣品的敏感度和區(qū)分度進(jìn)行優(yōu)化，傳感器組合為S1S4S7S10；3種不同后熟發(fā)酵時(shí)間的郫縣豆瓣醬共分離鑒定出44種揮發(fā)性化合物，后熟發(fā)酵1 a共鑒定出36種化合物，占總檢出化合物的81.8%；后熟發(fā)酵2 a共鑒定出30 種化合物，占總檢出化合物的68.2%；后熟發(fā)酵3 a共鑒定出28 種化合物，占總檢出化合物的63.6%；3 種不同后熟發(fā)酵醬中含有19 種相同的揮發(fā)性風(fēng)味物質(zhì)，主要是4-乙基-2-甲氧基苯酚、苯乙醇、2-乙基苯酚、苯甲*、苯乙*、水楊酸甲酯、1-庚醇，它們相對(duì)含量有明顯差別；感官分析顯示后熟發(fā)酵1 a的樣品在色澤、醬香等方面與后熟發(fā)酵2、3 a存在較大差異，而后熟發(fā)酵2、3 a的樣品整體上差別不大。

【關(guān)鍵詞】郫縣豆瓣醬；后熟發(fā)酵；電子鼻；頂空固相微萃取-氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用；風(fēng)味成分